Адаптира но от www.circle-b-kitchen.squarespace.com

Продукти:

150 грама брашно

¾ чаена лъжичка сода

250 мл прясно мляко

1 яйце

115 гр моцарела, настъргана (аз винаги слагам повече, за по наситен вкус)

115 гр пеперони, или друг салам, близък до пеперони на вкус – нарязани на малки парченца

2 супени лъжици пармезан, настърган

½ чаша ситно нарязан пресен босилек

1 чаена лъжичка сух или пресен риган

½ чаена лъжичка мащерка (суха или прясна)

Сол и пипер

1) Загрейте фурната до 180 C. Намажете една тава за мъфини (за предпочитане за мини мъфини) с масло.

2) Смесете брашното и бакпулвера в голяма купа

3) В отделна купа смесете млякото и яйцето.

4) Добавете моцарелата, пеперонито и босилека към мякото и яйцето

5) Добавете подправките и разбъркайте

6) Смесете сухите и мокрите съставки, с помощта на гумена шпатула

7) Разделете тестото със формите за мъфини

8)Поръсете всяко мъфинче с настърган пармезан

9) Печете докато не са готови, около 20 минути. (зависи от фурната)

След печене, е добре да се сервират топли със някакъв пица сос – бял, червен, чеснов – какъвто ви е по вкуса.

з

Адаптирано от www.joyofbeaking.com

Продукти:
350 грама брашно
150 грама кафява захар
Настъргана кора на един портокал и / или лимон
2 чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сода
¼ чаена лъжичка сол
1 яйце
240 мл “buttermilk” (по долу в е обяснено що е то)
120 мл растително олио (слънчогледово олио)
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
2 чаши пресни или замразени ягоди
½ чаша шоколадов чипс

Мъфините приготвени по тази рецепта стават изключително мекички, сочни и „въздушни“. Рецептата е лесна и най-важното не е нужно да се мият купища съдове след приключване. Ето ги и стъпките за приготвяне на мъфините:
1) Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (355 градуса по Фаренхайт). Поставете решетката в центъра на фурната. Намажете с олио/масло форма за мъфини (12бр.). Аз предпочитам да използвам алуминиевите форми за еднократна употреба.
2) Смесете яйцата, млякото, маслото и ванилията в голяма купа.
Ако не разполагате с “buttermilk”, както аз, бихте могли просто да добавите една чаена лъжичка лимонов сок в млякото и да го оставите да постои10-15 минути, след което вашия „ buttermilk” е готов. Благодаря на www.Joyofbeaking.com за всички полезни съвети, които е споделила с нас.

Ето тук можете да намерите повече информация за “buttermilk” и негови заместители. На български в буквален ревод е мътеница, за което в интернет има хиляди различни мнения и обяснения. На мен все още не ми е ясно какво му е точното наименование на български. Важното е, че придава една страходна мекота на кексчетата.

3) В друга купа сe слагат, брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта, и лимонената кора. След като объркате сухите продукти, внимателно добавете плодовете и шоколадовия чипс.
4) Смесете сухите и мокрите съставки с гумена шпатула.
! Тестото не трябва да се бърка прекалено много. Колкото повече се бърка, толкова повече ще се втвърдяват кексчетата.
5) Напълнете всяка формичка с тестото на 2/3 . Може да използвате супена лъжица или лъжица за сладолед.
6) Печете мъфините около 20 – 25 минути. За да проверите дали са готови, забодете клечка за зъби в центъра на мъфина. Ако излезе чиста, значи са готови. След като ги извадите от фурната, ги оставете 5-10 минути да изстинат, преди да ги извадите от тавата или формичките. След това ги преместете върху метална скара и оставете да изстинат напълно.