Задушените миди в бяло вина са уникално вкусни, приготвят се бързо и лесно, и са здравословни!
Преди да стигнете до частта с готвенето има няколко основни неща, които е хубаво да се знаят за мидите и почистването им.
1) Смесете половин чаша брашно и няколко чаши вода в голяма купа. Оставете мидите да киснат във водата с брашно около един час. По този начин ще излезе пясъка от тях, ако има такъв разбира се.
2) Изсипете мидите в мивката си, и под течаща сутдена вода започнете да ги миете една по една като използвате гъба или четка. Най-лесният начин за измиването им е да ги поставите в голям съд с малко вода. След това интензивно да ги разбърквате в продължение на около 5 минути. Така при триенето една в друга мидите се “самопочистват” – това разбира се е по лесния вариант, но не на 100% сигурен, че ще бъдат добре почистени.
3) Отстранете “брадичките”. Брадичките приличат на кафяви мустачки и излизат от мидата. За да ги премахнете, използвайте нож – хванете ги с ножа и върха на пръста си и ги издърпайте. По-принцип тези брадички са ядливи, не се притеснявайте ако някоя не успее да излезе цялата.
4) Проверете дали всички миди са живи. Когато ги пуснете под студена вода, всички живи миди трябва да се затворят (от топлината се отварят, а от студено се затварят). Тези миди, които не са затворени, чукнете с върха на нож или директно върху плота на кухнята ви, ако не се затворят от почукването, значи са мъртви и трябва да ги изхвърлите. Същото се отнася и за всички счупени миди.

Продукти:
2 кг миди с черупки
2 глави лук – нарязани на малки парченца
1 червен пипер (нарязан на малки парченца)
5 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
200 мл. чили сос
1/4 чаша магданоз, нарязан
2 чаши бяло вино
5 супени лъжици зехтин
1 ч.л. сушена мащерка
Щипка червен пипер
Сол и черен пипер

Загрейте зехтина в дълбока тенджера. Добавете лука, чесъна, чушките и подправките и запържете добре. Добавете чили соса и гответе още една минута. Добавете бялото вино и изчакайте да заври. Добавете мидите, разбъркайте и покрийте с капак. Гответе докато мидите се отварят (около 5-7 минути).
Имайте предвид, че когато мидите се отворят ще увеливат обема си двойно. Затова ако се налага ги сгответе на няколко пъти.
Можете да сервирате мидичките с прясно изпечена франзела, намазана с чесън, масло и билки.