Опитах се да се придържам към здравословни продукти и био брашна. Цялата тази идея за такива курабийки е да можеш да си ги приготвиш един ден предварително. Сутринта да станеш с готова закуска, която освен вкусна е и здравословна… и можеш да я гризеш докато пътуваш за работа… Е, това не е много препоръчително, и аз предпочитам традиционната закуска на масата с чаша кафе, но както всички знаем – не може всеки ден и даже напоследък е мираж.

Продукти:
1 чаша брашно от нахуд
1 чаша брашно от елда
1 чаша пшеничено брашно
100 грама малки овесени ядки (смилат се в кухненски робот на брашно)
150 мл прясно мляко
4 лъжици пармезан
4 яйца
250 грама студено масло (нарязано на парчета)
1 супена лъжица пресен розмарин (смлян)
1 супена лъжица мащерка (смляна)
200 грама бяло сирене (фета, рикота, халуми, козе сирене, краве сирене)
Черни маслини (по желание)
10-12 сушени домати (нарязани на малки парченца)
Сол и пипер

Първо смесете овесените ядки с млякото. Овесът много бързо абсорбира влага и ако не се накисне предварително ще отнеме цялата влага на тестото, и то ще остане сухо, ронливо и няма да можете да го размесите добре.
В голяма купа смесете брашното, пармезана, маслото, розмарина, солта и черния пипер. Разбъркайте съставките с помощта на миксер (накрайниците за тесто) или в кухненския робот. Разбира се, че можете да замесите тестото с ръце, просто ще ви отнеме повече време и енергия. След като размесите маслото и брашното (ще разберете, че са добре омесени, когато се получат средно големи трохи), добавете яйцето и разбъркайте добре.

Прехвърлете тестото върху набрашнен плот или дъска. Сега имате две възможности.
Можете да разделите тестото на две части. Едната част можете да направите със сушени домати и сирене, а другата с маслини, мащерка и сирене.
След добавяне на желаните продукти към тестото, увийте го плътно с фолио и оставете в хладилника за около 30-40 минути.
Загрейте фурната на 200 C.
Извадете първата топка тесто от хладилника. Оформете малки топки. Поставете ги върху тава с хартия за печене и леко притиснете всяка топка докато стане малко по плоска и приличаща на курабийка ( не много тънко, все пак това е солено тесто и курабийките трябва да са сочни и меки, не тънки и сухи).
Печете 10-15 минути. Оставете ги да се охладят върху метална скара и сервирайте с чери домати, зелени салати или сос по избор.