Разбира се, като всеки морски деликатес, тези мидички са най-вкусни пресни, но ако не можете да се доберете до прясното им състояние, можете да ползвате замразени. Имайте предвид, че замразените миди са пълни с вода, и когато се размразят намаляват размера си поне на половина… това може да ви изиграе лоша шега, когато чакате гости и сте предвидили определо количество, което накрая се оказва на половина.

Продукти (за 3-4 порции):
250 гр. макаронени изделия (спагети, пене, талиателе, каквото си пожелаете)
250 грама маскарпоне
1 голяма тиквичка (нарязана надлъжно)
5 скилидки чесън (смлени)
400 грама миди
200 мл сметана
2 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжичка чили на прах
4 супени лъжици зехтин
Сол и пипер

Първо, загрейте 2 лъжици зехтин в дълбок тиган. Изпечете нарязаните тиквички от двете страни…. подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
В същия тиган загрейте още една лъжица зехтин. Добавете половината от чесъна и запържете около една минута. Добавете мидите и гответе около 2-3 минутки. Добавете кафява захар, чили, сол и черен пипер. Гответе докато мидичките хванат лека захарна коричка – имайте предвид, че мидите са много крехки и се приготвят бързо – 5-6 минутки максимум. Прехвърлете ги в чиния и оставете настрана.
В същия тиган добавете още една лъжица зехтин. Добавете останалата част от чесъна и гответе около минута. Добавете сметаната и оставете да се загрее. Добавете маскарпонето и бъркайте докато се получи еднородна гъста смес. Подправете със сол и черен пипер.

Сгответе макаронениете изделия според инструкциите върху опаковката.
Добавете макароните/спагетите към сметановия сос в тигана и разбъркайте добре.

Нарежете тиквичките на малки парченца и добавете половината от тях при пастата със сметана. Разбъркайте внимателно за да не се разкашкат тиквичките, понеже сготвени са много крехки.
Изсипете една порция от пастата в дълбока чиния. Отгоре поръсете с мидите и останалата част от тиквичките.

Продукти:
50 грама сьомга (прясна или пушена) – нарязана на тънки парчета
100 грама крема сирене
1 чаена лъжица лимонов сок
1 тиквичка (нарязана надлъжно)
Сол и черен пипер
1/2 чаена лъжичка сух босилек
1/2 риган
2 супени лъжици зехтин

Загрейте зехтина на средно-силна температура. Добавете резенчетата тиквички (старайте се да ги режете на тънко, за да ви е по лесно после когато трябва да се завият на руло) и гответе от двете страни докато се запекат добре и омекнат. Ако използвате оребрен тефлонов тиган вкуса на тиквичките ще е все едно са правени на скара. Аз лично не обичам пържените тиквички в олио или фритюрник – стават прекалено мази и тежки. Когато ги запичате на тиган можете да контролирате мазнината и степента до която искате да бъдат сготвени. Дори и леко хрупкави на мен много ми допадат.
Оставете настрана да се охладят.
Смесете подправките, лимоновия сок и крема сиренето в малка купичка.
Вземете една тиквичка и внимателно намажете с крема сирене /колкото повече, толкова по вкусно /. Завийте я на руло. Завийте парче сьомга около навитата тиквичка поставете в чиния за сервиране.