vessysday.com » Супи

Крем супа от грах и моркови

vessy — Thu, 25 Feb 2016 12:11:19 +0000

Тази рецепта е не само бърза и лесна, но и здравословна. У дома сме големи почитатели на супата като ястие, защото е вариант за топла и вкусна разтоварваща вечеря. Разбира се, повечето супи стават още по-вкусни с малко сметана, един-два картофа за плътност, но не и тази. Може би е от карфиола или от специалният аромат, който придава кърито, но тази супа не се нуждае от никакви добавки. Толкова е кремообразна и плътна, изключително вкусна, а да не говорим, че е и супер лесна. Слагате всичко да ври и след 30 минути имате готово ястие.

Можете разбира се, да сервирате с лъжица заквасена сметана, крутони, запечени ядки, натрошено сиренце или запържени парченца бекон – всички тези добавки са подходящи за тази супа.

Крем супа от грах и моркови

Продукти:
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязан на едро
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
6-7 моркови, нарязани на парченца
150 грама грах (замразен или суров)
2 чаени лъжички къри
1/2 средно-голяма глава карфиол
1 л. зеленчуков бульон
1 стрък мащерка
1 стрък босилек
Сол и пипер

В голяма тенджера загрейте зехтина. Запържете лука, чесъна, морковите и граха с кърито. Добавете карфиола и налейте бульона. Добавете мащерката, босилека и овкусете със сол и пипер. Оставете всичко да къкри докато зеленчуците омекнат (около20 минутки).

Пасирайте, ако желаете.

Крем супа от грах и моркови

Крем супа от кестени

vessy — Thu, 03 Dec 2015 21:26:43 +0000

Тази 30-минутна супа от кестени е свежо разнообразие на обичайните супи, които хапваме през зимата. Няма нищо сложно и трудно в приготвянето й, даже е лесна, а вкуса е незабравим.

Продукти:
4 супени лъжици зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 малък картоф, нарязан на ситно
50 мл. бяло вино
700 мл. зеленчуков бульон
2 стръка мащерка
450 грама кестени (сварени и обелени)
Сол и пипер
100 мл. сметана за готвене
Кедрови ядки

В голяма тенджера загрейте зехтина. Добавете лука и чесъна и гответе около минутка. Добавете картофа и разбъркайте.
Добавете виното и гответе докато се изпари и остане само 1/3. Налейте бульона, добавете мащерката и кестените и гответе около 15 минути, или докато картофите омекнат напълно.
Отстранете двата стръка мащерка и пасирайте с блендер. Добавете сметаната и разбъркайте.
Сервирайте с печени кедрови ядки.

Кокосова крем супа от грах

vessy — Wed, 18 Feb 2015 18:14:49 +0000

За тази рецепта бях силно вдъхновена от вечеря в един от нашите софийски ресторанти. Вечерята беше “на тъмно”. Това е една много популярна ресторантска практика в ресторантите на запад - на всички клиенти се покриват очите още преди да са седнали на масата, след което вечерят без да гледат храната пред себе си. По този начин се отключват много други сетива, вместо зрението, което много често ни подвежда, разсейва и предубеждава.
Част от вечерята на тъмно беше тази прекрасна супа от грах с кокосово мляко, която реших да пресъздам в домашни условия и мисля, че се получи прекрасно.

От тогава това стана една от любимите ми супи.
Тази рецепта е изключително лесна и най-хубавото е, че за рецептата ви трябва единствено една голяма тенджера и пасатор. Няма нужда от миене на хиляда съда.
За тази супа аз обикновено купувам замразен грах, вместо грах в консерва. Замразеният грах най-много се доближава до пресния на вкус и цвят. Граха от консерва в повечето случаи значително е загубил цвета си, пък да не говорим за вкусовите си качества. Ако можете да намерите и суров грах би било най-добре, но по нашите пазари трудно се намира.

Продукти:

700 грама грах (замразен или пресен)

2 средно големи глави лук, нарязани на ситно

Зехтин

2 супени лъжици къри на прах

200 мл. кокосова сметана

800 мл. зеленчуков бульон

Сол и пипер на вкус

Загрейте зехтина в голяма тенджера.

Запържете лука в зехтина с кърито.

Добавете граха и разбъркайте няколко пъти докато приеме ароматите на кърито и лука.

Добавете зеленчуковия бульон и гответе докато граха омекне.

Снемете от котлона и пасирайте с ръчен пасатор.

Добавете сметаната, сол и пипер и разбъркайте.

Морковена супа с праз

vessy — Wed, 05 Nov 2014 18:12:33 +0000

Сезонът на супите току що започна, а аз бързам да ви споделя първата супа, която сготвих, при това с есенни продукти – праз, морковчета и орехи.
Супичката се приготвя бързо и лесно, а рецептата може да бъде модифицирана спрямо вашите вкусови предпочитания – може да добавите картофче или друг зеленчук по ваш избор.

Продукти:
400 грама моркови, сварени
350 грама праз, нарязан на малки парченца
5 скилидки чесън, нарязан на малки парченца
50 грама бяло вино
3-4 супени лъжици олио/зехтин
600 мл. зеленчуков бульон
Пресен риган
50 грама орехи, нарязани на малки парченца
100 грама готварска сметана
Сол и пипер

Сварете морковите.
В голяма тенджера загрейте зехтина и добавете праза и чесъна.
Гответе докато омекнат.
Добавете виното и гответе доксто виното се изпари.
Добавете морковите, орехите и ригана. Гответе няколко минути, след което добавете бульона. Оставете няколко минути докато се загрее добре, след което свалете от котлона. Добавете сметаната и овкусете със сол и пипер.
Пасирайте супата с блендер.
Сервирайте с лека заквасена сметана или натрошено бяло сирене.

Доматена супа с печени чушки

vessy — Tue, 29 Jul 2014 18:10:10 +0000

Как обичам лятото! Не може да не се възползваме от предимствата на този прекрасен слънчев сезон и вкусните плодове и зеленчуци, които ни поднася.
Има ястия, които си заслужава да се сготвят само тогава, когато имате под ръка вкусни, пресни и истински продукти. Доматената супа според мен е едно от онези ястия, които не можем да приготвим през зимата, просто защото тогава няма от къде да купим вкусни домати, а в тази супа целя вкус идва от вкусът на доматите – ако те са вкусни и вашата супа ще е вкусна.
Заредете се с узрели и вкусни домати, може и домашни, ако има от къде и отделете 30 минути за да приготвите тази уникална (според мен) супа.
Ако ви остане от супата за следващия ден, можете за разнообразие да я сервирате студена – също е изключително вкусна.
Ако пък вкъщи имате фенове на месото, за тях добавете нарязан на ситно и изпържен бекон – една прекрасна комбинация, свежи домати с бекон.

Продукти:
5 узрели домати, обелени и нарязани на парчета
200 грама червени печени чушки, нарязани
Пресен магданоз
Босилек (сух или пресен)
350 мл. домати от консерва, пасирани със соковете (това което ви е необходимо е доматен сок, не толкова гъст колкото пюре, но не и вода, защото чистата вода ви разводнила вкусът на доматите. Можете да смесите вода с доматено пюре или пасирани домати от консерва с течността)
1 лук, нарязан
2 чесън, нарязан
Зехтин
Захар
Сол и пипер

Зaпoчнете с обелването и нарязването на доматите. Най-лесния начин за обелване е да ги потопите във вряща вода за около 30 секунди. Кожата им ще се напука и започне да пада много лесно. Нарежете обелените домати и ги оставете настрана.
Загрейте зехтин или масло в средно голяма тенджера на средна температура. Добавете лук и го запържете за около 2-3 минутки.
Добавете печените чушки и чесънът, гответе 5-6 минутки докато чушките попият от аромата на чесъна и лука.
Добавете пресните домати за около 2-3 минутки, като тук е момента да добавите и захарта, ако има нужда. Ако доматите ви са сладки и узрели не би трябвало да има нужда от захар, въпреки това ги опитайте и преценете на момента. В крайна сметка никой не би искал да хапва кисела доматена супа.
Добавете и доматения сок и гответе около 10-15 минутки, или докато супата започне да се сгъстява при изпаряването на водата.
Изгасете котлона, добавете пресните, зелени подправки и пасирайте с ръчен пасатор.
До колко гладка консистенция ще се получи зависи изцяло от вас – можете да пасирате по-дълго време, по прецизно или лекичко за да се смесят съвсем ароматите на чушките и доматите.
Сервирайте студена или топла, с лъжица заквасена сметана или не – това зависи изцяло от вас.

Крем супа от пиле

vessy — Tue, 24 Dec 2013 12:49:59 +0000

Напоследък някак си не се сещам за “супа”, при всички нови, разнообразни рецепти от какви ли не краища на света. Но всъщност супата е едно прекрасно зимно ястие – лека, питателна, полезна и лесна за приготвяне.

Днес ще ви покажа моята рецепта за пилешка супа с картофки, морковчета и мащерка.

Вие можете да добавите и други зеленчуци, по ваше предпочитание, можете да пропуснете сметаната или да добавите повече, в зависимост от вкуса ви.

Продукти:
6 малки пилешки бутчета
3-4 картофа, нарязани на малки кубчета
5-6 средни моркова, нарязани на малки кубчета
1 лук, нарязан на малки кубчета
5-6 скилидки чесън, пресован
300 грама заквасена сметана
3-4 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжици прясна мащерка
сол и пипер
1 малка лъжица чили на прах
3 супена лъжица магданоз, нарязани на малки парченца

Сварете пилешките бутчета в голяма тенджера.

Запазете водата от бутчетата в друга голяма купа.

Обезкостете бутчетата и оставете месото настрана.

В тенджерата, в която варихте пилешките бутчета, загрейте зехтина, добавете лука и чесъна и ги запържете.
Добавете картофите и морковите и гответе около 10тина минутки като разбърквате постоянно за да не изгорят.
Овкусете с мащерка, сол и пипер.

Добавете водата и варете зеленчуците около 20-30 минутки, докато се сварят добре.

Изключете котлона.

Добавете сметаната, с ръчен пасатор, пасирайте супата до желаната от вас консистенция – може да я пасирате на крем или да оставите малки парченца зеленчуци.

Добавете пилешкото месо и магданоза и разбъркайте добре.

Сервирайте гореща!

Доматена крем супа със сметана

vessy — Fri, 18 Oct 2013 14:20:21 +0000

Кой казва, че не можем да намерим чар в студеното време? Аз се сещам за много, ужасно много неща, и сезонната храна е едно от тях.. Кой хапва супа през лятото и пролетта? Всички чакат да задухат ветрове, да се съблекат дърветата, да се облекат хората – тогава се сещаме за супичка. Днес ви предлагам една вегетарианска рецепта за супичка – достатъчно топла за да ви сгрее в студеното време и достатъчно свежа за да ви напомни за отминаващото лято и настъпващата есен. Все пак, не сме потънали в мрак и студ все още – през деня грее слънчице, а студа нахлува само вечер – точно навреме за топла вечеря.

Продукти:
5 домата, обелени и нарязани на малки парченца
200 мл. готварска сметана
1 чаша зеленчуков бульон
1 глава лук, нарязан на малки парченца
5-6 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
2-3 лъжици олио/зехтин/масло
1 лъжица кафява захар
1 чаша пресен магданоз или босилек, нарязан
1 лъжица сух босилек
1 лъжица сух риган
1 малка лъжичка чили на прах
Сол и пипер

В голяма тенджера загрейте мазнината, запържете лукът и чесънът, овкусете със сол и пипер.
Добавете доматите и магданоза и гответе около 5-8 минутки, докато омекнат лекичко. Добавете зеленчуковия бульон и гответе докато доматите омекнат напълно. Овкусете с босилек, захар, риган, чили (ако искате леко пикантен вкус), сол и пипер.
Изключете котлона. Добавете сметаната и разбъркате добре.
Пасирайте с блендер и сервирайте гореща с кракери, крутони или хляб.

Крем супа от червена леща и кокосово мляко

vessy — Sun, 02 Dec 2012 17:29:46 +0000

Здравейте,

Неделя винаги е била най-любимия ми ден от седмица…. имаме достатъчно време за себе си, за семейството, време да си починем, или просто да излезем. Ако трябва да съм честна предпочитам да е неделя, през Юли, но уви… студено е, навън вали… и не е за разходки. Затова днес ще ви покажа една простичка и много вкусна рецепта за крем супичка… нещо по-различно от стандартните вкусове за супа… звучи завъртяно, но всъщност не е

Основата на супичката е червена леща, като към нея добавяме морковче, лук, малко подправкки и кокосова сметана за пълен завършек на тези интересни вкусове. Обещавам… много е вкусна! Заслужава си да отделите 40 минутки в кухнята

Вто я и нея:

Състав:
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук, ситно нарязан
2 големи моркови – нарязани
1 картоф – нарязан
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка къри на прах
1 чаша суха червена леща
4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
250 мл кокосова сметана
1 чаена лъжичка чили на прах
1/2 чаена лъжица кориандър на прах
Сол и пипер

В голяма тенджера на средна температура, загрейте зехтина и добавете лука и чесъна. Гответе около 2-3 минути, докато се запържат добре.
Добавете морковите, картофите и лещата. Запържете за около 5 минути. Добавете къри на прах, чили на прах, сол, черен пипер и кориандър.
Добавете зеленчуковия бульон и кокосовата сметана, намалете котлона на средно-слаб.
Гответе, докато зеленчуците са крехки и лещата е готова.
Махнете от котлона пасирайте, с помощта на блендер или кухненски робот.