vessysday.com » торта

Ягодова Павлова

vessy — Sun, 07 May 2017 09:11:28 +0000

Приготвянето на тази торта е едно от най-готините неща, на които можете да отдадете малко от свободното си време в сезона на ягодите.

Може би се плашите от дългият списък с продукти и инструкции, но ви уверявам, че приготвянето на тази торта не е никак сложно, а най-хубавото е, че можете да приготвите всички компоненти от тортата предварително и да сглобите точно тогава, когато ви трябва.

Сладкарският крем се приготвя бързо, но изисква охлаждане в хладилник поне няколко часа и дори една нощ, което го прави идеален за предварително приготвяне. Този крем можете да ползвате и за пълнеж на еклери, понички, трайфъл или основа за сладолед.

Целувчените блатове са също лесни за приготвяне, разбиват се 10тина най-много 15 минути, затова, ако имате настолен миксер това ще е моментът, в който можете да го използвате и да си улесните работата. След изпичане блатовете изискват няколко часа охлаждане, но не ги прибирайте в хладилник, защото от влагата ще омекнат. Тези блатове се съхраняват на тъмно и сухо място.

А сосът от ягоди е едно от любимите неща у дома.. приготвям го почти всяка седмица, дори и със замразени ягоди, когато няма пресни. Приготвя се бързо и лесно, а можете да го охладите във фризер, ако сте притиснати от времето.

Този сос е подходящ също за палачинки, филийка с масло за закуска, понички, мекици, пълнеж за всякакви донъти, еклери или добавка към пудинг, крем.

Тази торта трябва да бъде сглобена в деня на консумация, защото целувчените блатове бързо поемат от влагата на крема и омекват, затова не се изкушавайте да я сглобите предварително.

Продукти за крема:

400 мл. + 200 мл. сладкарска сметана
100 грама захар
6 големи жълтъка
60 грама нишесте
40 грама или 2 супени лъжици масло, на стайна температура
Продукти за целувчените блатове:
6 средно големи белтъка (180 грама)
350 грама захар
Щипка лимонтузу
1/2 лъжичка ванилия
1 чаена лъжичка нишесте
Продукти за ягодовия сос:
200 грама ягоди
75 грама захар
Щипка сол

Допълнително ягоди за украса

За да направите крема сложете сметаната в малка тенджера и я загрейте на средна температура. Сметаната трябва да стане гореща, но да не завира силно.

Междувременно смесете жълтъците със захарта и разбъркайте добре с вилица или бъркалка.

Когато сметаната стане гореща, започнете да я добавяте към жълтъците като разбърквате постоянно и бързо. Добавете половината от сметаната докато темперирате жълтъците, след което добавете нишестето и продължете да разбърквате бързо докато се смесят добре. След това добавете останалата сметана, разбъркайте и върнете цялата смес обратно в тенджерата. Сложете отново на котлона и гответе на средно-ниска температура докато сместа се сгъсти. Бъркайте постоянно и енергично. Сместа не трябва да завира силно, затова намалете температурата на котлона, ако е по-силен.
Махнете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре докато се абсорбира от сместа.

Прецедете през фина цедка в чиста купа и оставете леко да се охлади, като разбърквате често, след което поставете парче прозрачно фолио директно върху повърхността на крема и сложете в хладилник да се охлади напълно. Това може отнеме около 3 часа. Можете да направите крема и един-два дни предварително.

Междувременно, докато крема стяга в хладилника, пригответе целувчена блатове.

Загрейте фурната на 100-110C с вентилатор.

Застелете две тави с хартия за печене. С помощта на молив и кръгла чиния или ринг с диаметър 16см очертайте 3 кръга върху хартията. Оставете настрана.

Сложете белтъците в голяма купа, ако ползвате ръчен миксер или в купата на настолният ви миксер.

Разбивайте ги докато получите меки върхове, след което започнете бавно да добавяте захарта като изчаквате да всяка част да се абсорбира.

Добавете лимонтузуто и продължете да разбивате докато получите много гъст и лъскав крем. Накрая добавете и ванилията и нишестето и разбийте за половин минута или докато се смесят добре.
***Цялото разбиване отнема около 10-15 минути.

***Захарта трябва да се разтвори напълно

Разпределете целувчения крем между трите кръга, които очертахте и изравнете колкото е възможно, но не е необходимо да сте много взискателни дори и блатовете да не са съвсем равни или кръгли, тортата пак ще е красива.

Печете 75 минути, след което отворете леко вратата на фурната и оставете блатовете да изстинат напълно вътре.

Междувременно пригответе ягодовия сос:

В малка тенджера или касерола сложете ягодите и ги пасирайте – може фино или да оставите лаки парченца ягоди, вие изберете.

Добавете захарта, ванилията и щипка сол.

Загрейте и гответе ягодовата смес на средно-висока температура докато захарта се разтопи и сосът се сгъсти. Ягодите ще пуснат много сокове когато се загреят, но по-голямата част ще се изпарят и ще остане гъст сос наподобяващ сладко от ягоди.

Разбърквайте ягодовата смес докато я готвите почти постоянно за да не загори. Цялото нещо отнема около 15 минути.

Оставете да се охлади до стайна температура.

***Можете да приготвите ден-два или повече предварително като съхранявате в хладилник докато ви потрябва.

Преди да сглобите тортата, извадете вече охладеният сладкарски крем от хладилника. Разбийте останалата сметана в друга купа до твърди върхове и нежно я добавете към крема. Разбъркайте внимателно докато се смесят добре.

За да сглобите тортата:

Поставете един целувчен блат върху плато за торта. Покрийте го с един слой от крема, след това поръсете със сладкото от ягоди. Повторете с другите два блата и накрая украсете с пресни ягоди.

Двойно шоколадови тортички с кестени

vessy — Thu, 17 Nov 2016 09:45:53 +0000

Опитвали ли сте някога вълшебната комбинация от шоколад с кестени. Два страхотни аромата в едно! Тези тортички са не само много шоколадови, но и носят прекрасните аромати на кестените, с лек дъх на ром. Сигурна съм, че ще се влюбите в рецептата.

Рецептата е доста по-лесна отколкото може би изглежда. Има много варианти за презентация и сервиране, дори и да нямате сладкарски рингове можете да я направите на отделни порции в чаши или под формата на една по-голяма торта.

По нашите ширини трудно се намира готово кестеново пюре, но вие можете да си направите домашно, което би било и доста по-бюджетен вариант. Уверявам ви, че няма нищо сложно в приготвянето на кестеново пюре. По-досадната част е може би чистенето на кестените, но пък определено си заслужава. Много често готвя по-голямо количество кестени, почиствам ги, след което ги сладам във фризера за моментите, в които ми потрябват. Кестеново пюре не съм замразявала, но то се приготвя доста бързо и лесно, ако имате готови изчистени кестени под ръка.

Приятно готвене!

Приготвят се 4 малки тортички с диаметър 8 cm. 1 по-голяма торта x16cm
Продукти за основата:
150 грама бисквити, фино смлени
75 грам масло, разтопено
1 супена лъжица пудра захар (по желание)
Продукти за шоколадовия мус с кестени:
160 грама черен шоколад
40 мл. сладкарска сметана, подсладена
6 големи жълтъка
80 грама захар
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
250 грама пюре от кестени
1 супена лъжица ром
Продукти за шоколадовия ганаш:
100 грама черен шоколад

30 мл. сладкарска сметана

**Подсладена разбита сметана за декорация

Преди да опиша начина на приготвяне искам да ви кажа вариантите за сервиране:

1) Малки кръгли тортички - ако имате ацетатна лента и сладкарски рингове можете да приготвите лесно тази рецепта под формата на малки кръгли мус тортички, както съм показала на снимките. За целта – поставете 4 сладкарки ринга върху равно плато, застелено с хартия за печене. Поставете по едно парче ацетатно фолио по цялата вътрешна дължина на ринговете. Парчето трябва да достатъчно дълго за обходи целия ринг от край до край. Ако нямате ацетатно фолио можете да намажете стените на ринговете с масло, но не мога да гарантирам дали ще се извадят после лесно. Оставете ринговете настрана докато приготвите всичко останало.

2) 1 по-голяма цяла торта (размер 15-16см) – за целта ще ви трябва форма за торта с падащо дъно. Махнете дъното, намажете стените на формата с масло или застелете с ацетатно фолио, поставете формата върху плато за сервиране. Тук можете да ползвате директно платото, в което ще сервирате десерта – в този случай не е нужно да го застилате с хартия за печене. Ако ползвате някакво друго плато и после искате да прехвърлите десерта, задължително застелете с хартия за печене – с нея ще ви е по-лесно после да прехвърлите десерта в желаното плато.

3) индивидуални порции за сервиране в чаша или бурканче – тук не е необходимо да правите никаква подготовка.

За да приготвите бисквитената основа:

В голяма купа разбъркайте бисквитите с маслото. Добавете пудра захар в случай, че бисквитите, които ползвате не са достатъчно сладки. Разпределете сместа между формите за сервиране, след което, с помощта на чаша с плоско дъно или лъжица притеснете сместа по дъното и я изравнете. Сложете в хладилник докато приготвите муса.

За да приготвите шоколадовия мус с кестени:

В голяма купа сложете сметаната и шоколада. Загрейте в микровълнова фурна или на водна баня докато сметаната се загрее и шоколада започне да се топи. Разбъркайте добре докато целия шоколад се разтопи и сместа стане лъскава и гладка. Оставете настрана.

В малка касерола сложете жълтъците и захарта. Разбийте с бъркалка леко, докато получите жълта хомогенна смес. Сложете на котлона и започнете да загрявате сместа на ниска температура. Добавете ванилията и гответе сместа, разбърквайки постоянно, докато захарта се разтопи. Започнете с по-ниска температура докато темперирате яйцата, след което увеличете малко температурата на котлона и гответе сместа докато се сгъсти, като бъркате постоянно. След като сместа се сгъсти и захарта се разтопи, махнете от котлона и добавете към шоколадово-сметановата смес. Разбъркайте докато всичко се смеси добре.

***Внимавайте с жълтъците. Започнете с ниска температура. След като захарта започне да разтопява, сместа ще започне да се сгъстява много бързо, затова бъркайте постоянно и не я изпускайте от поглед.

Към шоколадово яйчната смес добавете кестеновото пюре и лъжица ром и разбъркайте добре. Разпределете сместа между формите за сервиране и сложете в хладилник да стяга.

Междувременно пригответе ганаша: с малка купа сложете сметаната и шоколада. Загрейте на котлона, в микровълнова фурна или на водна баня докато сметаната се загрее и шоколада се разтопи. Разпредете ганаша между формите за сервиране и пъхнете отново в хладилник за около 3-4 часа.

Преди сервиране декорирайте с разбита сметана или друго по избор.

Save

Чийзкейк с ягоди (без печене)

vessy — Sun, 10 Jul 2016 10:58:32 +0000

Този вълшебен чийзкейк е идеален за лятото, защото не изисква печене.

Рецептата е приготвена с ягоди, но вие можете да ползвате и други плодове по ваш избор. Техниката за обработка на повечето видове плодове e една и съща, затова можете спокойно да експериментирате с плодовете.

Не бързайте да се стряскате от дългия списък с продукти и инструкции. Ако следите моите рецепти по-често, то вече знаете, че аз обичам да пиша рецептите подробно, за да ви улесня максимално при готвенето, затова и много често инструкциите ми стават доста дълги на пръв поглед.

В тази рецепта няма нищо сложно и засукано. Единственото нещо, с което трябва да внимавате е желатина. Аз винаги го приготвям на водна баня за да съм сигурна, че няма да го прегоря и да загуби свойствата си. Съветвам ви и вие да ползвате водна баня за подготовка на желатина.

В рецептата има малко желатин, който по никакъв начин не променя вкуса на десерта, а само помага за задържане на форма.

Ако не желаете да ползвате желатин, можете да приготвите същата рецепта, като я сервирате в десертни чаши или бурканчета. Така необходимостта от желатина ще изчезне.

Бон апети!

Приготвя се 1×20см кръгъл чийзкейк или 1 x 28/18cм правоъгълен чийзкейк

Продукти за основата:
220 грама бисквити, много добре смлени в кухненски робот
110 грама масло, разтопено
1 супена лъжица пудра захар

Продукти за пълнежа от крема сирене:

6 супени лъжици вода
1 пакетче желатин (10 грама)
600 грама крем сирене
120 грама пудра захар

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Кората от един портокал
120 мл. сладкарска сметана, разбита до меки върхове

За ягодовото кули:

500 грама ягоди, измити и нарязани на парченца

1 чаена лъжичка лимонов сок

100 грама захар

1 супена лъжица нишесте

1 пакетче желатин (10 грама)

6 супени лъжици вода
За шоколадовата глазура:

Около 30 грама бял шоколад, разтопен

За да приготвите основата:

Намазнете форма за торта с подвижно дъно (20 см.).

Смесете бисквитките с маслото и пудра захар в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно или лъжица.
Покрийте с фолио и приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.За да приготвите крем сиренето:

В малка огнеупорна купичка разтворете 10 грама желатин в 6 супени лъжици вода, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят. Оставете сместа настрана докато приготвите останалото.

В голяма купа разбийте крем сиренето с пудра захар, ванилия и кората от един портокал. Добавете разбитата сметана и разбийте с миксер за около 30 секунди или докато се смесят добре. След това добавете желатина и разбийте с миксер още 30 секунди.

Изсипете сместа върху основата от бисквити и приберете обратно в хладилник.

Междувременно пригответе ягодовото кули:

Сложете ягодите, лимоновия сок и захарта в средно-голяма касерола. Загрейте на средно висока температура и гответе около 10 минути или докато ягодите омекнат и пуснат соковете си. Сложете нишестето в малка купичка и при него добавете малко от горещия ягодов сок. Разбъркайте до получаването на рядка каша. Изсипете кашата при ягодите, намалете температурата на котлона и гответе още 5 минутки или докато ягодовия сироп се сгъсти, като разбърквате постоянно.

Махнете от котлона, пасирайте, след което прецедете през фина цедка и оставете да изстине малко. Не е нужно да изстива напълно, но преди да добавите желатина, трябва да се уверите, че сместа не е гореща.

След като сместа е изстинала, пригответе желатина: В малка огнеупорна купичка разтворете 10 грама желатин в 6 супени лъжици вода, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят. Добавете желатина към ягодовата смес и разбъркайте добре.

Изсипете сместа върху охладения чийзкейк и приберете обратно в хладилника за една нощ.

Преди сервиране поръсете с бял шоколад.

Шоколадова торта с бейлис и шоколадов крем

vessy — Sat, 28 May 2016 07:15:13 +0000

Това е една от най-лесните рецепти за шоколадова торта, а в същото време е толкова вкусна, че нямам думи да я опиша. Тази торта има хрупкава шоколадова коричка и изключително ароматен и влажен център. Представете си нещо като брауни, но не толкова влажно, но пък доста по-влажно от обикновен кекс.

Вкуса е изцяло шоколадов, от сърцевината до крема, с леки нотки на бейлис.

За любителите на шоколада тази торта би била един малък рай!

За крема ви е необходимо меко масло (добре отпуснато на стайна температура). В случай, че не сте подготвени с меко масло, можете да приготвите този страхотен шоколадов крем, който изисква само шоколад и сметана.

Продукти:
190 грама масло
150 грама шоколад
20 грама какао
1 чаена лъжичка инстантно кафе
300 грама захар
200 мл. мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 супена лъжица бейлис
200 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 големи яйца

За шоколадовия крем:
80 грама черен шоколад (60%), разтопен и охладен до стайна температура
2 супени лъжици бейлис
125 грама масло, на стайна температура
85 грама пудра захар

За да приготвите блата:
Загрейте фурната на 170С. Намазнете форма за печене с падащо дъно (20 см) и я застелете с хартия за печене.
В средно-голяма тенджера сложете маслото, шоколада, какаото, кафето, захарта, млякото, ванилията и бейлиса. Гответе на средна температура докато всички продукти се разтопят и се получи лъскава и гладка смес. Не допускайте сместа да завира, а само да се загрее достатъчно за да се разтопят шоколада, маслото и захарта.
Оставете сместа настрана да изстине малко.
Междувременно, смесете добре брашното и бакпулвера, след което ги изсипете при шоколадовата смес и разбъркайте нежно с гумена шпатула. Добавете яйцата, едно по едно, разбърквайки след всяко.
Изсипете сместа в приготвената форма за печене и печете около 60-65 минути. Ако забележите, че блата бързо се надига и образува връх, който започва да се пука, намалете температурата на фурната до 160C и продължете да печете.
Блата трябва да излезе с хрупкава коричка, но влажен отвътре. Проверете го с клечка за зъби – по нея не трябва да има сурова смес (това означава, че е суров) или трохи (това означава, че сте го препекли).
Оставете го да се охлади напълно.

Междувременно пригответе шоколадовия крем:
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова. Оставете го да се охлади до стайна температура.
Междувременно в голяма купа разбийте маслото, захарта и щипка сол до пухкавост. Добавете изстиналия шоколад и бейлиса и разбийте с миксер за минутка докато се получи гладък крем.

Сглобете тортата:
Изрежете върха на блата за да го изравните. Поставете го върху голямо плато и го намажете с крема. крема е достатъчно за да намажете и страните, ако желаете.
Сервирайте веднага.

Бананова торта с шоколад

vessy — Thu, 14 Apr 2016 10:04:44 +0000

Не мога да кажа, че десертите са моята страст в кухнята, но не мога също да отрека, че обичам да приготвям сладки вкусотии. От всички десерти, може би тортите са най-трудни за приготвяне и балансиране. При тях вкусовете са много, но най-сложно е да направиш вкусни и издръжливи блатове, плътен крем, който няма да се разтопи при промяна на климатичните условия и красива декорация.

Напоследък залагам на по-простите рецепти, без изключително сложни компоненти и специални кухненски пособия. Е, има и моменти, в които се вдъхновявам да направя някое торте с повече кремове, блатове, вкусове и техники, но като цяло това се случва рядко.

Днешната рецепта е от по-семплите – дебели бананови блатове, крем с бял шоколад, бял шоколадов ганаш и карамелизирани ядки. Докато блатовете са във фурната ще имате време да приготвите всички останали части от рецептата, след което ще остане само да сглобите тортата. Както се вижда от снимките, тук не съм се развихрила в декорация, а по-скоро реших да заложа на полу “naked” варианта, първо защото е лесно и бързо, и второ, защото в последно време този тип “украса” на торти прекрасно се вписва в моето емоционално състояние и стил на снимане (най-вече).

Надявам се, че ще ви хареса!

За блатовете (Адаптирано от Women’s Weekly):
225 грама масло, на стайна температура
330 грама захар
3 средно-големи яйца
150 грама шоколад, разтопен и охладен до стайна температура
3 големи банана, пюрирани
250 грама кисело мляко
450 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
За шоколадовия крем:
150 грама бял шоколад
90 мл. подсладена сладкарска сметана (*за шоколада)
90 мл. подсладена сладкарска сметана
За шоколадовия ганаш:
50 грама бял шоколад
30 мл. сметана
За ядките:
10 грама захар
30 грама натрошени бадеми
За да приготвите блатовете:
Загрейте фурната на 150С с вентилатор.
Намажете с масло 2 форми за торта с падащо дъно (16см диаметър) и застелете с хартия за печене.
В голяма купа разбийте с миксер маслото и захарта до пухкавост. Добавете яйцата едно по едно, след което шоколада, бананите и киселото мляко, като разбивате след всеки продукт.
В друга купа смесете добре брашното и бакпулвера и ги добавете към мокрите съставки. Разбъркайте с гумена шпатула и разпределете по равно между двете форми за печене.
Печете около 1 час или докато клечка за зъби, забита в центъра на блата излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете настрана да изстинат напълно
Междувременно пригответе крема:
Смесете шоколада и 90мл. сметана в малка купа. Загрейте в микровълнова или на котлона докато сметаната се нагорещи и шоколада започне да се разтопява. Разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура за около час.
Междувременно разбийте останалата сметана до леки и меки върхове. Оставете настрана докато ви потрябва.
Разбийте изстиналия шоколад с миксер докато получите лека, пухкава и бяла смес (около минута). Добавете разбитата сметана при разбития шоколад и разбийте отново с миксер за около 30 секунди. Прехвърлете крема в пош, ако желаете да украсите тортата по по-специален начин или просто използвайте шпатула за да нанесете крема върху блатовете.
Пригответе ганаша:
В малка купа смесете шоколада и сметаната. Загрейте в микровълнова или на котлона докато шоколада се разтопи. Сложете купата в хладилника да изстине и стегне. Разбърквайте сместа често, защото шоколада ще започне бързо да се втвърдява и ганаша може да стане на бучки. Извадете ганаша от хладилника в момента, в който ви изглежда достатъчно гъст, но не толкова много, че да не може да бъде разлят леко по тортата.
За да приготвите карамелизираните ядки:
В малък тиган загрейте захарта и ядките на средно-висока температура. Разбърквайте и гответе докато захарта се разтопи. Веднага махнете тигана от котлона и изсипете карамелизираните ядки върху парче хартия за печене. Разстелете ги на един слой и ги оставете да изстинат. Ако са се слепили, ги раздробете отново с ръце.
Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат върху плато за торта. С помощта на пош или шпатула нанесете един слой от крема и сложете втория блат отгоре. Нанесете един дебел слой крем отгоре, след което покрийте стените с остатъка от крема.
Полейте тортата с шоколадовия ганаш и поръсете с ядки.

Торта със сладко от бели череши и шоколад

vessy — Wed, 10 Feb 2016 10:00:16 +0000

Ето я и рецептата за най-добрите пандишпанови блатове – по-леки от въздух и толкова нежни и меки, като памук, наистина… понякога не мога да повярвам колко нежни блатове се получават.
Каква е тайната за най-добрия пандишпан – нишесте. Пробвала съм тази рецепта с различни сухи съставки – брашно, царевично нишесте и брашно и обикновено пшеничено нишесте. Най-меки, нежни и вкусни се получават с пшеничено нишесте. Може би си мислите да замените нишестето с обикновено брашно, защото имате под ръка и е по-лесно, но аз ви препоръчвам да не го правите. Купете си пшеничено нишесте за тази рецепта и няма да съжалявате.
Други уточнения – сурова захар Мусковадо – придава един страхотен карамелен вкус на пандишана, не бих я заменила с нищо. Освен всички основни съставки можете да добавите и различни подправки, които ще направят вашите пандишпанови блатове още по-интересни. За тази рецепта използвах комбинация от кардамон и джинджифил, които перфектно се допълват от сладкото от бели череши, крема с крема сирене (малко тавтология тук) и черния шоколад.
Относно подготовката и изработката на тортата – много често ми се налага да пека блатовете за тортата деня преди да я сглобя, за да си улесня работата. Ако и при вас се случи подобна организация, задължително завийте плътно всеки блат поотделно в прозрачно фолио. Първо оставете блатовете да се охладят напълно до стайна температура, след което поставете всеки блат в отделна чиния и ги завийте плътно с фолио. Съхранявайте на стайна температура.
Относно кремовете, точно тези два крема, които се ползват в рецептата няма как да се приготвят предварително. Те са маслени и трябва да бъдат намазани или шприцовани върху тортата веднага след като са приготвени.

Продукти за блатовете:
4 големи яйца, на стайна температура
160 грама сурова захар мусковадо
160 грама пшеничено нишесте
1/2 чаена лъжичка сода
1/4 чаена лъжичка лимонтозу
1/2 чаена лъжичка кардамон
1/2 чаена лъжичка джинджифил
Продукти за крема с крем сирене:
100 грама масло, на стайна температура
100 грама крема сирене, на стайна температура
200 грама пудра захар
Щипка сол
1/2 чаена лъжичка ванилия
100 сладко с бели череши (прецедено, запазете плода и сиропа в две отделни купички)
Продукти за шоколадовия крем:
150 грама черен шоколад, начупен на парченца
250 грама масло, на стайна температура
140 грама пудра захар
Щипка сол
За шоколадовия ганаш:
100 грама черен шоколад
50 мл. сладкарска сметана
1 чаена лъжичка масло

За да приготвите блатовете:
Намажете с масло 3 форми за торта с падащо дъно (16см диаметър) и застелете с хартия за печене.
Сложете яйцата в голяма купа и започнете да разбивате с миксер. Разбивайте около 5 до 10 минути в зависимост от силата на вашия миксер. Яйцата ще увеличат обема си 3 пъти и ще станат лъскави, пухкави и бледо жълти на цвят.
Спрете миксера за секунда за да проверите дали са готови – прекарайте бъркалките на миксера през сместа. Следите от бъркалките трябва да се задържат поне няколко секунди преди да се слеят с останалата смес.
В друга купа смесете останалите съставки – брашното, содата, лимонтозу, кардамона, джинджифила и разбъркайте, след което добавете към яйчената смес.Разбъркайте нежно с гумена шпатула докато всички съставки се смесят. Разпределете по равно сместа между трите форми за печене и печете около 18 минути в добре зарята фурна на 180 градуса.
Извадете от фурната и оставете настрана да изстинат напълно
За да направите крема с крем сирене:
Разбийте маслото и крема сиренето до пухкавост. Добавете пудрата захар и солта разбийте докато захарта се усвои напълно. Добавете ванилията и разбийте.
Изсипете крема в пош с накрайник и оставете настрана.
В малка купа сложете сиропът от сладкото и добавете 2-3 лъжици гореща вода, разбъркайте.
Сглобяване на тортата Част 1:
Поставете първия блат върху плато за торта. Сиропирайте го внимателно със сиропа от сладкото. Не прекалявайте, защото пандишпана е лек и абсорбира много течност, което може да доведе до разпадането му. Полейте всеки блат с по 3-4 лъжици сироп (най-много), разпределени равномерно по цялата площ на блата.
С помощта на поша нанесете един слой от крема и подредете череши върху него. Може да не слагате черешите плътно една до друга, а на сантиметър една от друга, за да не се пренатоварва тортата, все пак ще е с три блата един върху друг. Повторете стъпките с останалите блатове като оставите последния (най-горния) без крем, само го сиропирайте.
На този етап трябва да приберете тортата в хладилник за час.
Междувременно пригответе шоколадовия крем:
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова. Оставете го да се охлади до стайна температура.
Междувременно в голяма купа разбийте маслото, захарта и щипка сол до пухкавост. Добавете изстиналия шоколад и разбийте с миксер за минутка докато се получи гладък крем.
***Уверете се, че крема с крем сирене е стегнал напълно преди да завършите приготвянето на шоколадовия крем, защото той трябва да бъде намазан на тортата веднага. Колкото повече стои толкова по твърд става и по-труден за работа.
Сглобяване на тортата Част 2:
Извадете тортата от хладилника и я намажете с шоколадовия крем.
Пригответе шоколадовия ганаш като загреете шоколада, маслото и сметаната и бъркате докато всички съставки се разтопят и смесят добре. Оставете ганаша да изстине до стайна температура, след което полейте тортата с него. Ганаша стяга с времето – ако не го изчакате достатъчно може да бъде прекалено течен и да се разлее по цялата торта. Ако го оставите да стегне прекалено много, може да бъде труден за работа и да не успеете да го “разлеете” по тортата. За да сте сигурни, че няма да пропуснете правилния момент, просто го разбърквайте през няколко минути и когато ви се стори достатъчно гъст, но лесен за “изливане”, го полейте върху тортата.

Шоколадова торта с фъстъчено масло

vessy — Tue, 26 Jan 2016 11:50:25 +0000

Тази семпла много шоколадова торта с фъстъчен крем е…. една от любимите ни (както обичам често да казвам). Много неща са ни любими, не мога да споделя всичко в блога, но се старая всяка една рецепта, която публикувам да е от сърце и от списъка ни с любими.
Тази торта е за семейството. Така съм я кръстила – “семейна торта”, защото е семпла, без пуФкави украси и сложни техники и най-важното – бърза е.
Тестото се приготвя за 5 минути, пече се 30 минути, през които можете да направите крема, а след това лесно и бързо намазване и сглобяване.
Рецептата е наистина простичка, но изключително вкусна. Размерът на тортата е малък, защото у дома сме само 2ма възрастни, които могат да хапват шоколад, третия член на семейството хапва все още бебешки храни, така че не го броим при тези угощения. Оказва се, че не е лесно да се готви за двама, особено торти, защото винаги остава голямо количество, което после се яде по няколко дни, а всички знаем, че и най-любимите неща омръзват.
Затова напоследък (може би сте забелязали в рецептите ми) готвя в малки размери, по-малки торти, малко мъфини, малко бонбони и т.н., за да можем да готвим по-често и да се разнообразяваме.
Тази торта е идеална за 4 човека, по едно голямо парче на всеки, а утре – друга торта .

Продукти за блатовете:
130 грама масло, на стайна температура
130 грама захар
2 големи яйца
2 супена лъжица мед
100 мл. кафе, на стайна температура
150 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
50 грама какао

За крема:
100 мл. подсладена сладкарска сметана, разбирта
100 крама черен шоколад
80 мл. подсладена сладкарска сметана
400 грама фъстъчено масло
3 супени лъжици мед или кленов сироп

За сиропиране:
100 мл. кафе
1 супена лъжица мед/кленов сироп

За да приготвите блатовете:
Загрейте фурната на 170С с вентилатор. Намазнете 2х16 см форми за торта с падащо дъно и застелете с хартия за печене.
В голяма купа разбийте маслото и захарта до пухкавост. Добавете яйца и меда и разбийте.
Добавете кафето и разбийте докато всички съставки се смесят добре (около 1 мин).
В друга купа смесете брашното, бакпулвера и какаото. Изсипете сухата смес при мократа и се разбъркайте с гумена шпатула докато получите лъскаво и гладко тесто, но не го разбъркайте прекалено много.
Разпределете тестото равномерно между двете форми и печете 30 минути.
Оставете и двата блата да се охладят до стайна температура (или ги сложете в хладилника за бързо охлаждане).
Междувременно подгответе крема:
В голяма купа сложете шоколада и 80мл. сметана. Загрейте в микровълнова фурна, докато сметаната е гореща и шоколад започне да се топи. Разбъркайте, докато шоколада се разтопи напълно. Оставете да изстине малко и след това добавете фъстъчено масло и меда и разбийте с миксер до пухкавост. Внимателно добавете и разбитата сметана и разбъркайте с гумена шпатула.
За да сглобите тортата:
Смесете кафе и меда и разбъркайте докато се разтвори. Оставете настрана да се охлади до стайна температура.
Поставете първия блат върху поднос за торта. С помощта на лъжица, сиропирайте блата с кафето. намажете го с крем, след това поставете втория блат отгоре. Сиропирайте и него с кафето, след което намажете цялата торта с остатъка от крема.

Шоколадова торта с кестени (без глутен)

vessy — Tue, 19 Jan 2016 12:40:50 +0000

Лесна, бърза, вкусна шоколадова торта с кестени, без глутен!
Кестените имат толкова много приложения – в десерти, кремове, супи и основни ястия, в общи линии можете да ги използвате във всичко. Разбира се, най-любимата ни комбинация е с шоколад, каквато е и тази торта.
Рецептата е простичка и много бърза, а тортата става разкошна. Не се колебайте, опитайте и ще разберете!
А тук ще намерите и още няколко рецепти с кестени, които съм успяла да публикувам.

Продукти за тортата:
100 грама масло, меко, на стайна температура
220 грама кафява захар
5 големи яйца
200 грама черен шоколад, разтопен и охладен до стайна температура
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
300 грама кестени, сварени, обелени и фино смлени
3 супени лъжици (40 грама) оризово брашно
Щипка сол
Продукти за крема:
100 грама масло, меко, на стайна температура
100 крама крема сирене, на стайна температура
200 грама пудра захар
Щипка сол
1/2 чаена лъжичка ванилия
2 супена лъжица бейлис

За да направите тортата:
Загрейте фурната на 180С и намазнете форма за торта с падащо дъно с диаметър 16 см.
Разбийте маслото и кафявата захар до пухкавост. Добавете яйцата, едно по едно, разбивайки след всяко следващо. Добавете шоколада и ванилията и разбийте.
в друга купа смесете кестените, оризовото брашно и солта. Добавете ги към шоколадовата смес и разбъркайте с гумена шпатула.
Изсипете сместа във формата и печете 30 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра на тортата излезе чиста. Оставете да се охлади на стайна температура.
За да направите крема:
Разбийте маслото и крема сиренето до пухкавост. Добавете пудрата захар и солта разбийте докато захарта се усвои напълно. Добавете ванилията и бейлиса и разбийте.
За да сглобите тортата:
Изравнете блата и го намажете с крема. Оставете тортата няколко часа да почине и да попие ароматите на крема.

Тиквен пай (без глутен)

vessy — Sun, 03 Jan 2016 16:26:28 +0000

Този тиквен пай е един от любимите ни у дома. За разлика от класическия тиквен пай, този е много по-интересен, само с няколко малки допълнения към традиционната рецепта.
Напоследък в много десерти използвам сурова захар мусковадо вместо обикновена бяла захар. Суровата захар е по-здравословна и придава един страхотен карамелен аромат и цвят, а аз исках точно това в тази рецепта.
Освен захарта, в рецептата замених и обикновената сметана с кокосово мляко от консерва, а масленото тесто направих с безглутенови брашна. Ако вие не желаете да приготвяте тестото без глутен, а с бяло брашно, следвайте тази изпитана рецепта за тесто за пай.
Да ви е сладко!

Продукти за тестото (за 24 см. кръгъл пай):
100 грама оризово брашно
20 грама брашно от елда
20 грама соево брашно
30 грама пудра захар
1 1/2 чаена лъжичка ксантан гума (гума гуар)
½ чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 средно голямо яйце
2 супена лъжица мляко или вода

За пълнежа:
300 грама пюре от тиква (ето как да приготвите пюре от тиква)
2 яйца
200 грама мусковадо захар
1 супена лъжица оризово брашно
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/8 чаена лъжичка каранфил на прах
180 кокосово мляко, на стайна температура

За сервиране: разбира сметана с канела

Пригответе тестото:В голяма купа смесете брашното, захарта, ксантан гума и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат мокри трохи. Добавете яйцето и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода или мляко. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.
Оформете топка от тестото, сплескайте я леко с ръце и я обвийте във фолио. Поставете в хладилника за 30 минути.
След като тестото е стегнало в хладилника, го поставете върху набрашнена дъска за месене или върху кухненския ви плот. Разточете тестото във формата на кръг с размер малко по-голям от размера на формата, в която ще печете пая. Разточеният кръг трябва да може да покрие дъното и стените на съда за печене.
Прехвърлете разточеното тесто във формата ви за печене като го разстелите по дъното и стените.
Покрийте нежно формата за печене с фолио и я поставете в хладилника отново да стегне докато приготвите пълнежа.
Загрейте фурната на 180С.
В голяма купа разбийте пюрето от тиква с яйцата. Добавете захарта и разбийте с миксер докато всичко се смеси добре. Добавете брашното, канелата, джинджифила, индийското орехче, карамфила и кокосовото мляко и разбъркайте с миксер или гумена шпатула.
Изсипете сместа във формата за пай и печете около 35-40 минутки.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно преди да сервирате.
Сервирайте с разбита сметана с канела.

Торта с боровинки и бял шоколад

vessy — Wed, 25 Nov 2015 14:48:21 +0000

Тази торта е перфектната комбинация от плодове и шоколад – има си всичко.

За любителите на плодовете има много боровинки в блатовете и допълнително плодове в украсата, а за любителите на шоколада си има бял шоколадов крем.

Рецептата е лесна и не ви трябват специални умения за декорацията. Можете да я оставите “гола”, просто да намажете всеки блат с богато количество крем без да мажете стените.

Обикновено режа всеки от блатовете на две, за да получа общо четири тънки блата, за които приготвям обаче двойно количество крем за да може да покрие всички блатове. Получава се много красива и вкусна торта, защото има повече от шоколадовия крем (е, аз съм от любителите на шоколада).

Тортата на снимката приготвих за специален празник, за който желанието беше да е с дебели блатове затова не ги разрязох, но вие можете да я приготвите както предпочитате.

Продукти (за 2х18см дебели блата):
60 грама масло, на стайна температура
200 грама захар
2 средни яйца
1 чаена лъжица ванилия
160 грама заквасена сметана
250 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
100 грама замразени или пресни боровинки

За шоколадовия крем:
130 грама бял шоколад
90 мл. подсладена сладкарска сметана (*за шоколада)
90 мл. подсладена сладкарска сметана

За захарния сироп:
120 мл. вода
60 грама захар
1 супена лъжица бърбан
1 чаена лъжица ванилия

Украса: различни видове червени плодове и настърган шоколад

За да направите блатовете:
Загрейте фурната на 180С.
Намазнете две форми за торта с диаметър 18см. и поставете по еднин лист хартия за печене на дъното на формите.
В голяма купа разбийте маслото докато стане пухкаво. Добавете яйцата и захарта и разбивайте с миксер около една минута да се смесят добре с маслото. Добавете ванилията и заквасената сметана и разбъркайте с гумена шпатула. Добавете брашното и бакпулвера и нежно разбъркайте с гумена шпатула. Не разбърквайте прекалено дълго, защото след печене блатовете ще станат твърди. Добавете боровинките и нежно ги смесете с тестото.
Разпределете тестото по равно между формите за печене и сложете във фурната. Печете около 40 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра на блатовете излезе чиста.
Оставете да се охладят напълно.

Междувременно пригответе крема:
Смесете шоколада и 90мл. сметана в малка купа. Загрейте в микровълнова или на котлона докато сметаната е гореща и шоколада започне да се разстопява. Разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура за около час.
Междувременно разбийте останалата сметана до леки и меки върхове. Оставете настрана докато ви потрябва.
Разбийте изстиналия шоколад с миксер докато получите лека, пухкава и бяла смес (около минута). Добавете разбитата сметана при разбития шоколад и разбъркайте с гумена шпатула. Прехвърлете крема в пош, ако желаете да украсите тортата по по-специален начин или просто използвайте шпатула за да нанесете крема върху блатовете.

За да направите сиропа: загрейте водата и захарта в малка тенджерка докато захарта се разтопи. Добавете бърбана и ванилията и разбъркайте. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.

За да сглобите тортата:
Разрежете всеки блат на два по тънки блата или ги използвайте така както са изпечени (по-дебели). Сложете първия блат върху плато за торта и го поръсете обилно със сиропа, след което го намажете с крем. Повторете стъпките за всички блатове като завършите с крем. Украсете тортата с боровинки и настърган бял шоколад. Сервирайте веднага!

Save