vessysday.com » Бонбони

Шоколадови бонбони с бейлис

vessy — Mon, 03 Apr 2017 15:35:45 +0000

Има хиляди рецепти за домашни бонбони…най-различни… с алкохол или без, с плодове или шоколад, с кокосови стърготини, със сметана или ядки.
Винаги когато реша да приготвя домашни бонбони изпадам в дилема и почвам да се чудя какво ли да добавя този път… Понякога колкото по-малко съставки, толкова по-добър е вкусът… затова днес ще споделя с вас една простичка рецепта с общо 5 съставки, от която обаче се получават изключително вкусни бонбони!
Рецептата е лесна, бърза и не изисква нито особено подготовка нито инструменти.

Продукти:
400 грама смлени бисквити (можете да използвате кухненски робот, важното е да бъдат много добре смлени)
1 лъжица какао
1 лъжица пудра захар
1 консерва кондензирано мляко
125 грама масло, разтопено
Бейлис (ако желаете)
Разтопен шоколад за потапяне (около 200 грама за тази доза)

ложете натрошените бисквити в дълбока купа. Добавете какаото и захарта и разбъркайте.
Добавете разтопеното масло, кондензираното мляко и бейлиса (по желание). Разбъркайте още веднъж добре докато получите тесто.
Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час, докато тестото стегне.
Извадете от хладилника и оформете малки топки, с помощта на малка лъжичка и ръце. Когато ръцете ви започнат да лепнат ги измийте и след това продължете с оформянето на топчетата.
Можете да потопите топките в разтопен шоколад, или да оваляте в какао, кокос, пудра захар или натрошени ядки.
*** Ако ги потопите в шоколад, ги оставете отново в хладилника да стегне шоколада. Можете след това да ги покриете с втори слох шокоалд или само да ги поръсите.
Най-вкусни са студени от хладилника.

Save

Пртокалови шоколадови трюфели

vessy — Fri, 04 Dec 2015 10:43:23 +0000

Едни от най-лесните трюфели. Приготвят се за отрицателно време, а са толкова вкусни. Идеални са за предстоящите празници, защото са лесни и могат да бъдат приготвени предварително, а на вас няма да се налага да прекарвате часове в кухнята.

Продукти:
150 мл. кокосово мляко
200 грама черен шоколад (45% какао)
2 супени лъжици масло
Няколко капки кокосов екстракт
50 грама захаросани портокалови корички, много фино нарязани
Какао за овалване

Загрейте млякото, шоколада и маслото в малка тенджерка докато всичко се разтопи и сместа е гладка и лъскава. Добавете кокосовия екстракт и портокалчетата и разбъркайте. Оставете в хладилник за 2 часа да стегне, след което оформете малки топки и оваляйте в какао.
Съхранявайте в хладилник.

Сурови шоколадови бонбони

vessy — Thu, 13 Nov 2014 18:30:56 +0000

Това е един от най-лесните десерти, които съм приготвяла до сега.
Едно от хубавите неща при тази рецепта е, че можете да заменяте видовете ядки и плодове и да получавате различни на вкус бонбони всеки път, когато ги приготвяте.
Ще ви е необходима само една купа и кухненски робот…миенето на безброй съдове оставете за другите рецепти.

Продукти:
250 грама фурми без костилки
100 грама ядки – кашу, лешник или бадем, добре стрити
50 грама сушени боровинки
50 грама овесени ядки
5 чаени лъжички какао
4 чаени лъжички мед
Допълнително натрошени ядки за овалване на бонбоните

В кухненски робот смесете всички продукти, пасирайте ги докато получите хомогенна смес/паста.
Добавете повече или по- малко мед докато получите лепкаво тесто, по което да може да полепнат натрошените ядки.
С ръце формирайте малки топки от тестото и ги оваляйте в натрошени ядки, кокос или какао.
Съхранявайте в хладилник.

Шоколадови бонбони

vessy — Fri, 11 Jul 2014 11:20:32 +0000

Ако сте се чудили как можете да направите красиви шоколадови бонбони, като извадени от витрина на магазин, то днешния пост е на тази тема! Оказа се изключително лесно стига да имате правилните инструменти – силиконови форми за бонбони.

Ще имате нужда и от шоколад- вкусен, истински шоколад, който се топи в устата!

Има хиляди варианти за пълнежи, форми и вкусове за бонбони, но днес няма да ви затрупвам с много информация – ще ви покажа отново една от любимите ми рецепти за шоколадови топчета с бейлис и шоколадови бонбони пълни с портокалово-шоколадов ганаш.

Ако искате да си улесните работата ще ви препоръчам да използвате и пош, с който да пълните формите за бонбони.

Портокалово-шоколадов ганаш
100 грама шоколад
1 чаена лъжичка портокалов ликьор
Сок от половин портокал

Шоколадови бонбони:

Ще имате нужда от качествен, истински шоколад, разтопен на водна баня (аз използвах около 1 кг. за 130 бонбона)
Силиконови форми за бонбони

За портокалово-шоколадовия ганаш

Разтопете шоколада и оставете настрана.
Изсипете портокаловия сок в малка тенджерка или джезве. Загрейте на средна температура и гответе докато започне да се сгъстява.
Изсипете портокаловия сок и портокаловия ликьор при шоколада и разбъркайте добре.
Ако искате по-наситен портокалов вкус добавете при портокаловия сок и настъргана кора от портокал, но преди да го изсипете при шоколада го прецедете.
Оставете ганаша в хладилника да стегне, около час.

За бонбоните:

Изсипете разтопените шоколади в пошове. Ако нямате пош, можете да пълните формите за бонбони с лъжица, но с пошовете е най-чисто и лесно. Изрежете крайчето на поша.
След като имате шоколадите и пошовете приготвени можете да започнете да пълните формите.
Можете да направите бонбони на половина с бял шоколад, на половина млечен или черен.
Ако правите бонбони с няколко слоя шоколад, трябва да ги пълните по етапно. Първо пълните първия слой, оставяте в хладилника да стегне и след това изсипвате втория слой. Ако не ги изчаквате да стегнат, шоколадите ще се смесят, което е също интересен ефект.
Можете да направите и бонбони с някакъв пълнеж. Аз добавих от шоколадово-портокаловия ганаш в някои от бонбоните.

За да ги направите с пълнеж, напълнете формите на половина. направете малки топчета от шоколадово-портокаловия ганаш и ги поставете в средата на формичката върху шоколада. Допълнете формите с шоколад и оставете да стегнат в хладилника.

Другия вариант да направите бонбони с пълнеж е да ги напълните с шоколад целите. оставяте 5-10 минутки да стегне леко шоколада (не в хладилника) след което изсипете обратно формите в купата със шоколад, оберете останките с помощта на шпатула. По стените на формичките ще остане един слой шоколад който ще играе ролята на стена на бонбона. Оставяте малко да стегнат стените на бонбоните, след което запълнете с желания пълнеж, но поставете 1 мм място за да запечатате с шоколад.

Преди да приберете формите в хладилника да стягат, трябва да изкарате въздуха от бонбоните. Това може да стане като внимателно ударете формите, пълни с шоколад върху плота си. Ще забележите, че малки балончета започват да излизат от шоколада. Удряйте формата докато балончетата спрат да излизат.
прибирате в хладилника за час да стегнат, след което вадите от формите.

Save

Домашен маршмелоус и С’морс пай

vessy — Tue, 19 Feb 2013 21:08:41 +0000

Всички бяха на тема сърца и любов миналата седмица. Разбираемо, все пак беше Свети Валентин. Аз лично не го уважавам този празник, но няма да ви отегчавам с доводи и размишления по темата. Въпреки всичко реших да се включа с няколко рецепти, които под една или друга форма биха били подходящи за подобни празници. Например крем брюлето, което ви показах миналата седмица беше сервирано в керамични купички във формата на сърце (червени при това!). Днес ще ви представя рецепта за маршмелоус – американска измишльотина, която всъщност е учудващо вкусна. Прави се от захар, вода и глюкоза (накратко). Получава се супер гъст и лепкав крем, който се оставя да престои една нощ на стайна температура, след което от него може да се изрежат бонбони в различни форми. Аз разбира се изрязах парченцата маршмелоус във формата на сърца, от едната страна ги покрих с кокосови стърготини, а от другата с пудра захар. Станаха много сладки и в буквален и в преносен смисъл! Вкуса на маршмелоус-ите е малко труден за обяснение, и поради тази причнина мисля да ви спестя обяснението – по-добре да пробвате отколкото аз да ви обърквам със странни описания. По американска традиция този “десерт” се яде, на къмпинг, при запален огън – парченцата маршмелоус се слагат на шиш и се загряват на огъня. От огъня се разтопяват лекичко или по-скоро омекват и се карамелизират, и стават мнооого вкусни. Аз направих моите с горелката за крем брюле ! Може да се яде и просто така – без да бъдат затоплени или “обгорени”.
Като цяло идеята за домашни маршмелоус тръгна от рецептата за един шоколадов пай (S’mores pie), който искам да направя от години… и все не ми остава време. Този уникален пай е с основа от натрошени бисквити, поляти с шоколадов крем и целия покрит с маршмелоус. Сервира се топъл, за да се разтопят и карамелизират маршмелоус-ите.

Маршмелоус:
Продукти:
240 мл студена вода, разделена в две чаши
21 гр желатин
400 грама бяла захар
240 мл глюкоза
1/4 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Поставете хартия за печене в малка тава. След това покрийте дъното на тавата с пудра захар (или кокосови стърготини).
Поставете 120 мл студена вода в голяма купа. Изсипете желатина във водата и оставете да престои докато ви потрябва.
Поставете захарта, глюкозата, солта, и останалата студена вода в тенджера на среднa температура, докато захарта се разтопи и заври. Поставете сладкарски термометър в течността и оставете да ври, докато сиропът достигне до 115 градуса по Целзий. Когато достигне желата температура, внимателно започнете да изсипвате при желатиновата смес, докато миксера работи на ниска скорост.
Увеличeте скоростта на най-висока и бъркайте докато сместа се утрои по обем и стане много гъста (около 10 минути). Добавете ванилията и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в подготвената тава. Сместа е много лепкава, така че изгладете с шпатула колкото можете. Поръсете отгоре с пудра захар и оставете да престои, на открито, на стайна температура около 12 часа.
Извадете от тавата и поставете върху голяма дъска за рязане (поръсена с пудра захар). Разрежете с нож на кубчета или използвайте резци в различни форми.
Можете да съхранявате маршмелоу-сите до две седмици в добре затворена кутия, на стайна тенпература.

Сморс (S’mores) пай
Продукти за основата:
200 грама смлени бисквити
50 грама масло – разтопено
Шоколадовия крем:
200 грама шоколад начупен на парчета
500 мл. сладкарска сметана
2 яйца
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
Маршмелоус

Загрейте фурната на 180 C.
Смесете бисквитите с разтопеното масло. Разтелете по дъното на тавата, в която ще печете пая (или малки индивидуални плитки купички), хубаво притискайте с дъното на чаша за да се слепят трохите и да се получи плътен слой (както за чийзкейк).
Поставете шоколада в голяма купа.
Поставете сметаната в малка тенджера и оставете да заври. Изсипете горещата сметана при шоколада. Разбъркайте добре, докато се разтопи шоколада. Внимателно добавете яйцата и разбъркайте.
Изсипете шоколада върху слоя с бисквитите и печете около 25 минути.

Този десерт трябва да се сервира топъл – маршмелоу-сите трябва да бъдат мекички и леко карамелизирани.
Така че, можете или предварително да изпечете пая и след това да го затоплите в микровълнова преди сервиране или можете да го изпечете точно преди сервиране.
Добавете маршмелоус върху изпечения шоколадов пълнеж и печете 5 минути на загрята фурна на 170 градуса.

Бързи и лесни бонбони с ром и шоколад

vessy — Sun, 23 Dec 2012 09:10:11 +0000

Тези бонбони са не само вкусни и здравословни, но са лесни, бързи и много подходящи за празници, партита и гости

Могат да се приготвят предварително, и в деня на вашето парти да не се занимавате с дертната част… Просто ги слагате в добре затворена кутия в хладилника, така можете да съхранявате до 2 седмици.

Бонбони с ром:

80 грама ядки (аз използвах орехи и бадеми, като ги смлях в кухненския робот и приставката за ядки и семена) – смлени на прах/малки парченца

80 грама натрошени бисквитки

60 грама пудра захар

1 лъжица какао

1 лъжица мед или фруктоза

30 мл. ром, бейлис или друг алкохол по избор

Топинги:

Пудра захар

Натрошени на малки парченца ядки

Кокосови стърготини

Какао

Разтопен шоколад

Смесете всички сухи продукти в голяма купа. Разбъркайте добре.Добавете меда и рома и бъркайте с гумена шпатула докато стане влажна еднородна смес.

Охладете в хладилника за около 30 минути и после с ръце оформете малки топки от тестото.

Докато са все още влажни, овъргаляйте топките в желан от вас топинг или потопете в разтопен шоколад.

Оставете бонбоните покрити с шоколад в хладилника докато шоколада стегне.

Съвет: Можете да поръсите бонбоните с шоколад в някакъв допълнителен топин – кокосови стърготини, бял шоколад, ядки и т.н.,но го напревете преди да ги сложите в хладилника, докато са шоколада още е разтопен по тях.

Можете да задържите в хладилника поне 2 седмици в добре затворена кутия, което е супер за предстоящите празници, защото можете да ги приготвите предварително, и да не се претоварвате на самия празник.

От тази рецепта се получават около 40 малки бонбона.