vessysday.com » бял шоколад

Джинджифилови меденки – вкус на зимни празници

vessy — Tue, 19 Dec 2017 16:57:10 +0000

Време е да актуализирам любимата си рецепта за джинджифилови сладки – рецептата, която преди няколко години качих в блога е била винаги на почит у дома по време на коледните празници, но тази година реших да я променя малко с цел да стане още по-добра от преди. Тествах различни варианти, с малко по-различни пропорции на продуктите и достигнах до вариант, който ми харесва много и повече от преди. Препоръчвам ви да използвате захар мусковадо, но ако нямате под ръка или не можете да намерите, ползвайте обикновена кафява захар. С обикновена захар сладките ще станат по-светли на цвят и няма да имат онзи невероятен карамелен аромат, който захарта мусковадо добавя. Разбира се, можете да пробвате и с двата вида захар и да сравните кое ви допада повече.

Тъй като в рецептата няма яйца, сладките могат да бъдат съхранявани дълго време, а колкото повече стоят, толкова по-меки стават.

Рецепта (за 25 средно големи сладки):
90 грама масло на стайна температура
80 грама сурова захар Мусковадо
100 грама мед (или меласа или кленов сироп – с тези варианти се получават още по-тъмни и карамелени сладки)
170 грама брашно
Шипка бакпулвер
Щипка сол
1 супена лъжица канела
1/2 супена лъжица джинджифил на прах
1/4 чаена лъжица смлян карамфил

Започнете като загреете меда (меласата) със захарта докато захарта се разтопи. Оставете сместа да изстине.
В голяма купа разбийте маслото до пухкавост. Добавете меда и захарта и разбийте. Оставете настрана.
В друга купа смесете всички сухи съставки – брашно, бакпулвер, сол, канела, джинджифил и карамфил. Разбъркайте и добавете при маслото. Смесете всички съставки с гумена шпатула, с миксер или с ръце докато получите меко тесто. Оформете го във формата на диск, обвийте с фолио о поставете в хладилник да стегне за около час-два (или във фризер за по-кратко).
Загрейте фурната на 180 С с вентилатор и застелете плитка тава за печене с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнен плот или дъска за точене. Започнете да разточвате тестото нежно, а ако т се накъса много го замесете с набрашнени ръце докато стане еластично и се разточва лесно. Ако сте държали по-дълго врее тестото в хладилника е възможно да се натроши при разточването, но с бързо размесване ще възвърне еластичността си. Разточете тестото на около 7-10 мм. дебелина и от него изрежете сладки в желани от вас форми. Поставете изрязаните сладки върху хартията за печене и сложете тавата в хладилник за около 20 минути за да стегне тестото отново. Това е важна стъпка заради маслото в тестото – ако то не е охладено добре има опасност вашите сладки да загубят формата си при печене.
Печете около 9 минути. В първата секунда сладките може да ви изглеждат прекалено меки, но имайте предвид, че ще се втвърдят след като изстинат. Колкото повече ги печете толкова по-твърди ще бъдат след като изстинат. Това важи и за дебелината – колкото по-тънки, толкова по-хрупкави.

Торта с боровинки и бял шоколад

vessy — Wed, 25 Nov 2015 14:48:21 +0000

Тази торта е перфектната комбинация от плодове и шоколад – има си всичко.

За любителите на плодовете има много боровинки в блатовете и допълнително плодове в украсата, а за любителите на шоколада си има бял шоколадов крем.

Рецептата е лесна и не ви трябват специални умения за декорацията. Можете да я оставите “гола”, просто да намажете всеки блат с богато количество крем без да мажете стените.

Обикновено режа всеки от блатовете на две, за да получа общо четири тънки блата, за които приготвям обаче двойно количество крем за да може да покрие всички блатове. Получава се много красива и вкусна торта, защото има повече от шоколадовия крем (е, аз съм от любителите на шоколада).

Тортата на снимката приготвих за специален празник, за който желанието беше да е с дебели блатове затова не ги разрязох, но вие можете да я приготвите както предпочитате.

Продукти (за 2х18см дебели блата):
60 грама масло, на стайна температура
200 грама захар
2 средни яйца
1 чаена лъжица ванилия
160 грама заквасена сметана
250 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
100 грама замразени или пресни боровинки

За шоколадовия крем:
130 грама бял шоколад
90 мл. подсладена сладкарска сметана (*за шоколада)
90 мл. подсладена сладкарска сметана

За захарния сироп:
120 мл. вода
60 грама захар
1 супена лъжица бърбан
1 чаена лъжица ванилия

Украса: различни видове червени плодове и настърган шоколад

За да направите блатовете:
Загрейте фурната на 180С.
Намазнете две форми за торта с диаметър 18см. и поставете по еднин лист хартия за печене на дъното на формите.
В голяма купа разбийте маслото докато стане пухкаво. Добавете яйцата и захарта и разбивайте с миксер около една минута да се смесят добре с маслото. Добавете ванилията и заквасената сметана и разбъркайте с гумена шпатула. Добавете брашното и бакпулвера и нежно разбъркайте с гумена шпатула. Не разбърквайте прекалено дълго, защото след печене блатовете ще станат твърди. Добавете боровинките и нежно ги смесете с тестото.
Разпределете тестото по равно между формите за печене и сложете във фурната. Печете около 40 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра на блатовете излезе чиста.
Оставете да се охладят напълно.

Междувременно пригответе крема:
Смесете шоколада и 90мл. сметана в малка купа. Загрейте в микровълнова или на котлона докато сметаната е гореща и шоколада започне да се разстопява. Разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура за около час.
Междувременно разбийте останалата сметана до леки и меки върхове. Оставете настрана докато ви потрябва.
Разбийте изстиналия шоколад с миксер докато получите лека, пухкава и бяла смес (около минута). Добавете разбитата сметана при разбития шоколад и разбъркайте с гумена шпатула. Прехвърлете крема в пош, ако желаете да украсите тортата по по-специален начин или просто използвайте шпатула за да нанесете крема върху блатовете.

За да направите сиропа: загрейте водата и захарта в малка тенджерка докато захарта се разтопи. Добавете бърбана и ванилията и разбъркайте. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.

За да сглобите тортата:
Разрежете всеки блат на два по тънки блата или ги използвайте така както са изпечени (по-дебели). Сложете първия блат върху плато за торта и го поръсете обилно със сиропа, след което го намажете с крем. Повторете стъпките за всички блатове като завършите с крем. Украсете тортата с боровинки и настърган бял шоколад. Сервирайте веднага!

Save

Торта от сладки картофи с шоколадова глазура

vessy — Tue, 22 Sep 2015 10:52:21 +0000

От всички рецепти за торти с по-интересни продукти, от типа, който се приема по скоро за зеленчук, отколкото за нещо, което може да се консумира в десерт, след вълшебната морковена торта, тази ми е също една от любимите.
Рецептата е лесна и сравнително бърза (като за торта), а сладките картофи всъщност са много полезни и придават допълнителна сладост на тортата, затова се ползва и по-малко захар.

Продукти за блатовете (4×18 см кръгли блата):
300 грама брашно
260 грама кафява захар
1 супена лъжица бакпулвер (1 пакетче)
1/2 чаена лъжица смлян карамфил
520 грама пюре от сладки картофи
240 грама кисело мляко, по-висок % масленост
5 големи яйца
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
3 супени лъжици ванилов ликьор

За шоколадовата глазура:
300 грама крема сирене
225 мл. подсладена сладкарска сметана
150 грама бял шоколад, разтопен на водна баня

За да направите блатовете: В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, карамфила.
В друга купа смесете картофите, млякото, яйцата, ванилията и ваниловия ликьор.
Добавете брашното към мокрите съставки и разбъркайте внимателно с гумена шпатула, само толкова колкото да се смесят.
Загрейте фурната на 170С, с вентилатор.
Намазнете формите си за торта. От сместа се получават 4 блата по 18 см. Аз ги изпекох на два пъти в две 18 см. форми. Ако имате само една форма за торта ще трябва да ги изпечете по отделно на четири части или на два пъти като разрежете всеки блат на две за да получите общо четири блата.
Печете около 25 минути, проверете дали блатовете са изпечени с клечка за зъби, ако излезе чиста от центъра на блата значи са готови.
Ако печете по два блата, наведнъж в една форма, ще трябва да ги печете повече време, защото колкото по-дебел е блата толкова по-бавно се изпича.
За да направите глазурата:
В голяма купа разбийте сметаната. Добавете крема сиренето и разтопения (охладен) шоколад и разбъркайте с гумена шпатула.
* По желание можете да добавите 2-3 супени лъжици бейлис.
Сглобете тортата: поставете един блат върху голяма плоска чиния. Намажете го с глазурата. Повторете стъпките с всички блатове и накрая покрийте цялата торта с остатъка от крема.
Приберете в хладилника за няколко часа да почине.

Сочна портокалова торта

vessy — Wed, 15 Apr 2015 16:17:20 +0000

Искам да ви представя една от най-вкусните портокалови торти – сладка, сочна, мека, лека и абсолютно неустоима. Аз бих я хапнала току юо излязла от фурната без никакви добавки, но с тази шоколадова глазура с крема сирене става още по-хубава и сочна.

Рецептата е лесна, приготвянето на тестото и крема отнема около 20-30 минутки, печенето е малко повече, но пък междувременно можете да си вършите други неща, ако можете да устоите на ароматите, които ще се разнесат из вашата къща. Аз почти през цялото време тъжно гледах през прозорчето на фурната, надявайки се да мине по-бързо времето за да я опитам .

Продукти за тортата (приготвят се два дебели блата с диаметър 16 см):
125 грама меко масло
300 грама захар
3 яйца
270 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
120 мл. кисело мляко
100 мл. прясно изцеден сок от портокал
Настъргана кора от два портокала

За шоколадовата глазура:
200 грама крема сирене
150 мл. подсладена сладкарска сметана
100 грама бял шоколад, разтопен на водна баня

За да направите тортата:
Загрейте фурната на 170 С (с вентилатор) или 180 (без вентилатор). Намазнете две форми за торта с падащо дъно, с диаметър 16 см.
В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер докато се получи пухкав крем.
Добавете яйцата, едно по едно като разбивате след всяко яйце. Добавете портокаловия сок, кората от портокали и киселото мляко. Разбъркайте добре.
В друга купа смесете брашното с бакпулвера и разбъркайте добре.
Добавете брашното при останалото тесто и внимателно разбъркайте с гумена шпатула – не разбърквайте тестото прекалено много, а само колкото да се смесят всички съставки с брашното.
Разпределете тестото равномерно в двете форми и печете около 40 минути. Извадете от фурната, поставете върху метална скара и оставете да се охладят.
БЕЛЕЖКА: Ако нямате две форми за торта с един и същи размер, можете да използвате една, но изберете форма с по-голям размер, тъй като тестото ще бъде прекалено много за една форма 16см и има опасност да не се изпече равномерно.
Ако изберете една форма за печене, печете 10-15 минутки повече, т.е. около 50-55 минути на 160С с вентилатор или 175 С без вентилатор.
Оставете да се охлади напълно след печене и разрежете на две за да получите два блата.
За да направите глазурата:
В голяма купа разбийте сметаната. Добавете крема сиренето и разтопения (охладен) шоколад и разбъркайте с гумена шпатула.
За да сглобите тортата:
Поставете първият блат върху форма за торта (ако се е надул при печенето прекалено много, можете да го изравните като изрежете издутата част на блата). Намажете го обилно с крема и поставете вторият блат върху крема. Намажете го и него с останалата част от крема.
Съхранявайте тортата на хладно, но не в хладилник, покрита с фолио.

Бананови мъфини с бял шоколадов чипс

vessy — Wed, 25 Mar 2015 16:28:23 +0000

Тези мъфини са много подходящи за всякакви поводи за празнуване. Аз ги приготвих за 5 месечието на моето бебче, но биха били подходящи и всякакви други детски празници, защото са една идея по-здравословни, тестото е пълно с бананчета, които го подслаждат естествено, а допълнително добавената захар е много малко, а вие можете да я изключите изцяло ако прецените.

Продукти:
250 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
Щипка сол
130 мл. кисело мляко
100 грама захар
65 мл. обикновено олио
70 грама мед
2 средно големи яйца
4 узрели банана, на пюре
150 грама бял шоколадов чипс
Украса: пухкав кокосово шоколадов ганаш

В голяма купа смесете всички сухи съставки: брашно, захар, сол, бакпулвер и шоколадовия чипс.
В друга голяма купа смесете всички мокри съставки: яйца, банани, кисело мляко, олио и мед.
Добавете сухите съставки към мокрите и нежно разбъркайте тестото с гумена шпатула – не разбърквайте прекалено много, само колкото да се омесят съставките. Дори и да виждате тук таме бучки брашно не е проблем, те ще изчезнат при печенето.
Загрейте фурната на 180С.
Поставете хартийки за мъфини в тава за мъфини с 12 форми.
Разпределете тестото в тавата за мъфини и печете около 20 минутки.
Оставете да изстинат, след което украсете с този великолепен пухкав шоколадов ганаш.

Чийзкейк с бял шоколад

vessy — Thu, 20 Nov 2014 18:20:08 +0000

Приготвянето на чийзкейк може да ви се струва трудна и сложна задача, но аз искам да ви покажа това не е така.
При готвенето на чийзкейк е много важно да бъдете търпеливи.
Приготвянето на сместа е най-бързата и лесна част. След това ви предстои само чакане, за което трябва да се заредите с търпение.
След като изпечете чийзкека, трябва да го оставите да се охлади във фурната, след което да се изстуди няколко часа в хладилник. Да, има чакане, но накрая си заслужава…в момента, в който опитате първата хапка ще разберете, че си е струвало.

Продукти:
150 грама смлени бисквити
75 грама разтопено масло
600 грама крема сирене
80 грама пудра захар
70 мл. сироп печен лешник
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3 яйца
1 супена лъжица нишесте
200 грама заквасена сметана
200 грама разтопен бял шоколад

За шоколадовия ганаш:
150 грама бял шоколад
50 мл. сладкарска сметана

Смесете бисквитките с маслото в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (16см.).
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно.
Приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.
Загрейте фурната на 170 С.
В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето със захарта. Добавете яйцата, едно по едно като разбивате с миксер след добавянето на всяко яйце.
Добавете ванилията, сиропът, заквасената сметана и нишестето и разбийте добре.
Добавете разтопения шоколад и разбъркайте добре сместта докато стане гладка и равномерна.
Изсипете сместа върху бисквитената основа.
Тъй като чийзкейкът ще се пече на водна баня, формата за печене трябва да се облече във фолио за да предпазите чийзкека от навлизане на вода при печенето.
За целта пригответе няколко пласта алуминиево фолио и облечете дъното и страните на формата за печене – уверете се, че фолиото което ползвате не е нарушено, а е цяло, без дупки.
Поставете чийзкейкът в по-голяма тава, като я напълните с няколко пръста вода.
Печете около 90 минути, след което изключете фурната, открехнете вратата и оставете чийзкека да се охлади напълно във фурната.
След това завийте с фолио и приберете в хладилник за няколко часа.
Центърът на чийзкейка ще бъде все още влажен когато изключите фурната и може да изглежда суров, но това не трябва да ви притеснява. Той ще продължи да се готви докато изстива, и ще стегне допълнително докато се охлажда в хладилник.
Гарнирайте с шоколадов ганаш и настърган шоколад и сервирайте охладен.
За шоколадовия ганаш:
Натрошете шоколада в малка купа. Загрейте сметаната до кипване.
Изсипете при шоколада и разбърквайте с гумена шпатула докато се получи гладка и лъскава смес.
Оставете в хладилник за около 30 минути като разбърквате на всеки 5 минути за да стегне сместа равномерно.
Полейте чийзкейка с шоколадовия ганаш и приберете в хладилник да стегне напълно.

Меки сладки с бял шоколад

vessy — Sat, 30 Nov 2013 10:31:11 +0000

Когато става дума за приготвяне на десерти, аз мисля, че всеки трябва да има поне една перфектна рецепта за меки шоколадови сладки, шоколадова торта, хрупкави курабийки с шоколадов чипс или джинджифилови сладки. Списъкът с класическите десерти е много дълъг, но аз малко по малко ще ви споделям моите любими рецепти за да можете да се насладите на готвенето, вместо на търсенето и пробването на различни варианти…. Всички знаем, че интернет е залят с всякакви рецепти, но как да разберем коя от тях е наистина добра?

Аз обичам да споделям само сполучливите ми рецепти…разбира се, че и при мен не се получават винаги всички рецепти или ястия – пробвам, греша, променям и споделям най-доброто от опита ми…

Тези меки сладки, които ви предлагам днес са вкусни, неустоими, шоколадови, мекички и се топят в устата!

Продукти за 40 средни сладки:
400 грама брашно
1 лъжичка бакпулвер

70 грама крема сирене

250 грама масло, разтопено
280 грама кафява захар

Щипка сол
3 яйца
300 шоколадов чипс, по избор
1 лъжичка екстракт от ванилия

Пресейте брашното, солта и бакпулвера в голяма купа.Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте добре.
В друга купа разбийте маслото със захарта докато стане пухкав крем. Добавете крема сиренето, яйцата и ванилията и разбивайте още 1-2 минути докато се смесят добре.
Смесете сухите с мокрите съставки и разбъркайте с гумена шпатула. Продължете да размесвате тестото с ръце докато всички продукти се смесят добре.
Загрейте фурната на 180 С.
Застелете тава за печене с хартия за печене.
С помощта на лъжица за сладолед или с ръце, оформете малки, еднакви по размер топки от тестото и подредете в тавата. Оставете достатъчно разстояние между курабийките, защото ще си увеличат малко обема от топлината.
Печете 10-11 минути.
Оставете да изстинат и сервирайте.

Съвет: можете да добавите различни аромати – ром, кокос или плодове, натрошени ядки или различни видове шоколад.

Съвет: колкото повече печете курабийките, толкова по-твърди ще станат, затова не ги препичайте, дори да ви се струват мекички в началото, те ще стегнат докато изстиват.

Бял шоколадов мус с банани

vessy — Tue, 02 Jul 2013 17:39:09 +0000

Този уникално вкусен, любим мой десерт – бял шоколадов мус е всъщност резулат от една скучна и досадна събота. Беше един от онези дни, в които няма какво да се прави, всички са на почивка, нямаш интересни ангажименти.. дори и скучни ангажименти нямаш… просто нищо. Аз съм от хората, които обичат да се занимават с разни неща, дори и вкъщи, но това може би вече е ясно. И понеже времето ми е ограничено, по скоро свободното ми време… обичам да го планирам. Винаги знам какво ще правя уикенда, и ако съм вкъщи какво ще готвя и кога ще го готвя. Тази събота обаче нямах план, нито подготвена рецепта, нито нагласа за готвене, нито вдъхновение… имало и такива дни. Отворих хладилника и какво да видя – яйца и сметана.. каква изненада?!?!? В този момент всъщност осъзнах… за приготвянето на този десерт са необходими само три основни съставки – шоколад, сметана и яйца. Обзалагам се, че повечето от вас 90% от времето имат необходимите съставки в хладилника си, което е прекрасно и неангажиращо. Можете да си направите шоколадов мус по всяко време и то доста бързичко.. в общи линии това не е сложна рецепта, не е и трудоемка, единственото препядствие би било загряването на жълтъците, но ако ползвате тенджерка с незалепващо покритие шансовете да изгорите жълтъците се свеждат на минимум.

Тази рецепта е наистина една от любимите ми и заслужава огромно внимание. Затова, когато разбрах, че ще бъда гост блогър в Yummly не можах да не се сетя първо за шоколадовия мус и смело реших, че това ще е рецептата, която ще представя.

Можете да разгледате публикацията тук и разбира се да споделите, ако ви допада.

Шоколадови бисквитки с бял шоколад

vessy — Mon, 04 Feb 2013 11:57:18 +0000

Продукти:

330 гр брашно
щипка сол
1/2 чаена лъжица бакпулвер
250 гр меко масло
300 гр кафява захар
2 големи яйца
1 чаена лъжица есенция ванилия
100 гр качествено какао

Смесете брашното, солта и бакпулвера в дълбока купа.
Разбийте мекото масло с кафявата захар.
Добавете яйцата, едно по едно като разбърквате добре след всяко. Добавете есенцията и какаото и разбъркайте добре.
На части добавете брашното и разбъркайте – или с приставките на миксера за тесто, или с гумена шпатула, като си помагате с ръце.
Завийте тестото в свежо фолио и го приберете в хладилника за час.

Загрейте фурната на 180°C.
Извадете тестото от хладилника.
Разточете го върху набрашнен плот и изрежете бисквитите с желаната форма резци. За да станат леко меки и пухкави бисквитките, е хубаво да се разточат и изрежат поне на 1 см. дебелина! Ако разточите тестото на тънко, по скоро бисквитите ще станат хрупкави и чупливи (и не толкова вкусни според мен).
Печете 8-10 минути.

Когато са готови ги извадете от фурната и оставете в тавата за 5-7 минути да поизстинат. Сега е моментът ако искате да ги украсявате с някакви ядки или шоколадов чипс. Внимателно притеснете желаното парченце ядка или шоколад върху бисквитката.
Оставете ги да изстинат напълно и след това можете да поръсите с разтопен на водна баня шоколад.